サンゴクファームほどよい弾力、旨味たっぷりの甘い脂身、味わい際立つサンゴク豚。

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豚肉の部位とその特徴

豚肉の部位とその特徴

  • ロース

    ロース

    肉のきめが細かく柔らかい部位で、適度な脂肪が特徴。滑らかな食感で脂肪に旨味があります。薄切りはしゃぶしゃぶに、厚切りはトンカツやポークソテー、ローストポークなどに適しています。

  • 肩ロース

    肩ロース

    赤身の中に脂肪が粗く混ざり、コクがあり濃厚な味わいです。カレーや焼肉、しょうが焼きや酢豚に適しています。

  • ばら

    ばら

    濃厚な脂身が特徴の部位です。焼き豚や肉じゃが、角煮に適しています。骨付きのものは、スペアリブと呼ばれます。

  • もも

    もも

    脂肪分が少ない部位で、さっぱりとした口当たりです。キメが細かく、ローストポークやボンレスハムなどに適しています。

  • 細切れ

    細切れ

    細切れは、肉を商品化する過程でできた半端な部分をスライスしたものです。様々な部位の切れ端が入ってパックされているので、ラッキーな時は希少部位が入っていることも。

  • 挽き肉

    挽き肉

    豚肉の様々な部位を専用の機械で挽いたのが挽き肉です。

  • サンゴクぎょうざ

    サンゴクぎょうざ

    サンゴク餃子は、サンゴク豚と、小美玉市の特産である柔らかさと甘さが抜群の“ニラ”をふんだんに使用した餃子です。パリっとモチモチの皮で、肉とニラの旨みのぎゅっと詰まったジューシーな餃子は、まずは何もつけずに食べるのがオススメです。

  • サンゴクしゅうまい

    サンゴクしゅうまい

    サンゴク豚を使った焼売です。ふわっと柔らかな口当たりで、豚肉特有の臭みがありません。

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